Comme son nom l'indique, l'amer est un concentré d'arôme ayant comme objectif de rehausser les saveurs d'un cocktail, en y ajoutant une touche d'amertume. Chaque saveur de la gamme offerte chez NOROI a été réfléchie afin de répondre à un certain type de cocktail. Ils sont conçus à partir d'une macération d'alcool, de fruits frais et d'un mélange d'épices maison, ce qui leur donne tous une signature aromatique unique.